Процесс охлаждения пищевых продуктов оказывает непосредственное воздействие на их свойства и качество. Это относится ко многим видам продуктов, таких как птица, рыба, овощи. Охлаждение тушек птицы требует предельной внимательности и осторожности. Важным моментом в этом процессе является продолжительность нахождения продуктов в охладительной камере и темепартура воздуха внутри камеры. С учетом всего этого и принимая во внимание состояние тушек, производятся соответствующие расчеты. В результате этих расчетов выводится самая подходящая длина конвейера. Вредное воздействие на продукт оказывает как избыточное охлаждение, так и не достаточное. Длина конвейера варьируется в зависимости от производственных мощностей