أكثر الأقسام تعقيدا من بين معدات وآلات عملية تجهيز الدواجن هو قسم استخراج الأحشاء الآلي. بجانب استخراج أحشاء الدواجن القادمة من قسم الذبح ونتف الريش فتعتبر جودة الأعضاء الداخلية (الكبد، القوانص والخ) مهمة جدا بعد الاستخراج. وخاصة في القدرات الانتاجية المرتفعة، إجراء هذه العملية بواسطة العمالة اليدوية يكون صعب جدا و على مستوى منخفض من ناحية الأداء مع دوران خط النقل بسرعة عالية. من ناحية الأداء والتسلسل جميع الماكينات وجميع الوحدات الموجودة على الآلات في هذا القسم تقوم بالعملية بنفس الجودة لجميع الدواجن من البداية حتى النهاية. يوجد وظيفة خاصة لكل آلة موجودة في هذا القسم. كل واحدة منها تعمل بشكل متوازن و متزامن مع خط النقل. ولكونها تملك هيكلية ميكانيكية فهذا يمنح الماكينات فترة حياة طويلة. وايضا يسمح ذلك لكل آلة بالعمل بكفاءة تامة بواسطة توفير العديد من خيارات الضبط حسب متوسط وزن وحجم الدواجن المراد ذبحها.